…………… 秋のそうめん料理 ……………

■いわしなどで
　成人病予防に最適

材　料（一人分）

手延べそうめん ………………… １～２わ　いわし塩 ……………………… １尾、少々　てんぷら　　ごぼう ……………………………… 10g 　　紅生姜 ……………………………… 少々　　しめじ ……………………………… 10g 　　春菊 ………………………………… １枚　　卵、酒、水、塩 …………………… 適量　　さとう、小麦粉 …………………… 適量　　揚湯 ………………………………… 適量	煮だし汁 ………………………… 200cc 　みりん …………………………… 大さじ１　塩 ……………………………… 小さじ1/4 　淡口しょうゆ …………………… 大さじ１

作り方
１	いわしは三枚おろしにして軽く塩をし、ごぼうはささがき、紅生姜は千切りにしてゴボウと混ぜ、しめじはいしづきを取り、春菊は水分をふいておく。	２	てんぷらの衣を作り、１の材料を揚げる。	３	そうめんはかためにゆで上げ、水にとって水気を切り、熱湯につけてから器に盛る。調味した煮だし汁を注ぎ、てんぷらを盛る。