そうめんのおいしいゆで方

   

たっぷりの湯(四わで2リットル)を沸騰させる。

帯をはずしてそうめんを湯の中に入れて箸でまぜる。ふき上がってきたら火を弱める。
ゆで時間は三分間位。
かたゆでは1〜2分。

湯を流して冷水にとり、箸でまぜる。

2〜3回水を換えて手でよくもみ洗いして、ざるに上げる。

 煮だし汁の取り方

   

切り目を入れた昆布を入れて火にかける。

沸騰直前にとりだす。

沸騰したらかつお節を入れて三〇秒間位煮て火を止める。

ふきんでこす。

…………… 秋のそうめん料理 ……………

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