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■有明海産のイギスと |
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…………… 夏のそうめん料理 …………… |
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| 材 料（１人分） | |
| 手延べそうめん …………………… 1/2わ さらしたイギス ……………………… 40g 米ぬか …………………………… １カップ 水 …………………………………… １ﾘｯﾄﾙ にんじん ……………………………… 20g |
きくらげ …………………………… 1/2枚 干し椎茸 ……………………………… １枚 魚(さば、白身魚)………………………適量 いりピーナツ ………………………… 20g ねぎ、さとう、しょうゆ …………… 適量 |
| 作 り 方 | |||||
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１ |
米ぬかを布袋の中に入れて水の中でもみだし、この汁(１番ぬか汁)でイギリスを洗い、しぼる。 |
２ |
２番ぬか汁１ﾘｯﾄﾙの中にイギスを入れ、火にかけて練る。 |
３ | 具は細かいさいの目切りにし、さとうとしょうゆで煮ておく。ピーナツはふきんに包んで小さくたたく。そうめんはゆでておく。 |
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４ |
イギスがよく溶けてとろみが出てきたら、具と煮汁を入れて味を整え、しばらく練ってねぎを散らし、流し箱で固める。ようかんのように切って盛る。 |
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紅藻イギスを島原半島南部でイギリスと言います
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